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啤酒飲料配燒烤,健康隱患也不少,營養(yǎng)師教你健康擼串
最近,淄博燒烤“火”出圈。有人想趁五一假期去打卡,也有人想宅家自制小燒烤。無論哪種燒烤,似乎都擺脫不了“不健康”的標(biāo)簽。既要美味又想健康,假期該如何健康擼串?
“燒烤本身以肉為主,脂肪含量高,味道香,同時美拉德反應(yīng)會形成焦黃的色澤和誘人的氣味,顯得格外誘人。”北京大學(xué)人民醫(yī)院主管營養(yǎng)師蔡晶晶介紹,由于高溫烹調(diào),會導(dǎo)致食物中營養(yǎng)素?fù)p失和變性,且明火燒烤會產(chǎn)生致癌物苯并芘,經(jīng)常吃燒烤,對健康非常不利。
蔡晶晶表示,烤肉的重口味會刺激食欲,攝入過多肉質(zhì)(蛋白質(zhì)和脂肪),容易引發(fā)消化不良,增加身體代謝負(fù)擔(dān),嚴(yán)重可能誘發(fā)急性胃腸炎,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外,燒烤飲食中缺少維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,會致營養(yǎng)素缺乏。
“想要健康,應(yīng)該不吃或少吃燒烤。”蔡晶晶表示,如果實(shí)在抵抗不了燒烤的誘惑,可以注意以下幾點(diǎn):
適當(dāng)搭配蔬菜水果
吃燒烤時可以搭配一些新鮮蔬菜水果,例如用生菜葉包裹烤肉食用,或搭配涼拌蔬菜,適當(dāng)食用藕片、土豆、玉米等。蔬菜中含有的膳食纖維、抗氧化物質(zhì)等,能促進(jìn)燒烤產(chǎn)生的有害成分排出體外。
控制飲酒量
不少人將燒烤、啤酒視作絕佳“CP”。過量飲酒不僅會損傷肝臟,容易形成酒精性肝硬化、脂肪肝等,還會增加高血壓、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險,短時間內(nèi)大量飲酒還可能導(dǎo)致心腦血管疾病等意外發(fā)生。
不過度追求重口味
很多人喜歡重口味的燒烤,燙口、過于辛辣的口味,都可能刺激消化道。過度調(diào)味還可能掩蓋食材不新鮮的問題。吃燒烤時、和吃燒烤后注意多飲水。
特殊人群不建議吃
有特定疾病的人群,日常飲食需要結(jié)合醫(yī)生的意見。肥胖人群,尤其患有脂肪肝、高脂血癥、高尿酸等代謝性疾病的人都不建議吃燒烤。

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