煮蛤蜊時(shí)，加點(diǎn)最家常的這“飲料”，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)泥沙，味濃沁心脾
大家好，今天咱們就來(lái)聊一聊酒煮蛤蜊吧！蛤蜊在夏天是一種很比較搶手的食物，不管是清炒、辣炒還是水煮，都是非常鮮美的。而且還可以用它和其他的食物搭配，比如蛤蜊煮粉絲、蛤蜊配意大利面，都是非常不錯(cuò)的。不過(guò)對(duì)于一個(gè)嫌麻煩的吃貨來(lái)說(shuō)，我最愛用酒煮蛤蜊。
酒煮蛤蜊不僅是最簡(jiǎn)單的，同時(shí)又是最常見的，而且也是比較鮮嫩的。尤其是那些不愛吃蛤蜊的人，他們覺(jué)得做蛤蜊最麻煩的就是去除腥味，尤其是蛤蜊作為一種海鮮，海腥味比較重，即使腌制、加辣醬，都很難去掉這股味道。而我們今天要說(shuō)的就是煮蛤蜊時(shí)，加點(diǎn)最家常的這“飲料”，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)泥沙，味濃沁心脾
酒煮蛤蜊：所需食材：米酒或者清酒、蛤蜊、蔥花、食鹽、香油、清水
詳細(xì)步驟：
咱們最好是直接去水產(chǎn)品店買蛤蜊，這樣可以自己挑選大小，而且還可以近距離判斷蛤蜊的新鮮度。買蛤蜊的時(shí)候就要問(wèn)老板，蛤蜊是否已經(jīng)吐過(guò)泥沙，如果沒(méi)有，自己還要準(zhǔn)備好食材，讓蛤蜊吐沙。
蛤蜊買回去之后，先把它們養(yǎng)在水里面，可以先泡個(gè)一兩天，泡的時(shí)候加一點(diǎn)香油，可以讓蛤蜊自動(dòng)吐出泥沙。
吐好泥沙后，咱們?cè)侔迅衫苯泛蜕春茫记袛唷Ｏ劝彦伬锏挠蜔裏幔侔堰@兩種調(diào)料放進(jìn)去，再把蛤蜊放進(jìn)鍋里去。大火炒開，邊炒邊翻動(dòng)，讓所有的蛤蜊都被炒熟，并且炒至開口。
接著再把清酒倒進(jìn)鍋里，再蓋上鍋蓋，把蛤蜊燜煮一會(huì)兒，蓋蓋子是為了讓蛤蜊完全吸收清酒的香味。清酒的濃度用來(lái)給蛤蜊調(diào)味，既可以減少腥味，又可以讓蛤蜊的肉質(zhì)更鮮，不會(huì)煮的太老。如果家里沒(méi)有清酒，也可以咱們最常見的米酒，現(xiàn)在夏天到了，米酒這種清涼的飲料可是大部分家庭都會(huì)備著的一道小吃。
10分鐘之后，就可以把鍋蓋揭開了，再加一點(diǎn)生抽，不需要太多，因?yàn)楦蝌郾緛?lái)就是海鮮，加太多會(huì)使味道太雜。繼續(xù)小火煮一會(huì)兒，最后撒一點(diǎn)蔥花，就可以出鍋了。喜歡吃辣的人還可以自己調(diào)制一碗辣椒，把蛤蜊肉剝開后放進(jìn)去蘸醬吃。不過(guò)我個(gè)人覺(jué)得海鮮就是吃的一股鮮味，所以就可以這樣直接炒，之前加了清酒，吃起來(lái)也是沁人心脾，酒香味正好。
今天小編就講到這里啦，對(duì)此你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家討論！以上內(nèi)容就是今天要跟小伙伴們分享做酒煮蛤蜊的全過(guò)程，感興趣的朋友可以自己試一試！
